Une nouvelle étude menée par Pro Veg International révèle que les consommateurs réguliers de viande sont plus enclins à choisir une alternative à base de plantes si elle est emballée en rouge. L'étude explore l'impact des couleurs sur les perceptions et les préférences des consommateurs dans l'industrie alimentaire à base de plantes, concluant que l'emballage rouge peut remodeler le comportement des consommateurs et inciter à un changement vers la viande à base de plantes.
Une nouvelle étude menée par Pro Veg International suggère que les consommateurs réguliers de viande sont plus enclins à choisir une alternative à base de plantes si elle est emballée en rouge. Malgré le fait que le vert soit généralement associé à la santé et à l'éco-responsabilité dans les emballages à base de plantes, l'étude a révélé que le rouge était la couleur la plus souvent associée à la saveur par les personnes de tous les horizons alimentaires.
« Des études antérieures ont montré que les couleurs suscitent des réactions émotionnelles subconscientes. Pourtant, peu d'attention a été accordée à la façon dont les couleurs affectent spécifiquement les perceptions des produits à base de plantes », a déclaré la chercheuse et auteure du rapport, Ajsa Spahic.
L'étude a interrogé 1 200 participants, principalement des omnivores auto-déclarés, aux États-Unis et au Royaume-Uni. Les participants ont été interrogés sur leurs sentiments et opinions lorsqu'ils ont été exposés à des produits végétariens et végétaliens emballés dans différentes teintes chaudes et froides - vert, bleu, violet, jaune, orange ou rouge.
« La couleur rouge a été démontrée pour susciter et stimuler, nous voulions donc voir comment les gens réagissaient au rouge dans les emballages à base de plantes. Étonnamment, notre étude a révélé que les personnes qui consomment régulièrement de la viande étaient plus enclines à essayer une protéine à base de plantes pour la première fois lorsqu'elle était emballée en rouge », a déclaré Spahic.
L'étude a conclu que plus de la moitié des consommateurs britanniques (56%) et américains (54%) associent la couleur rouge à une saveur supérieure dans la viande à base de plantes. L'utilisation de couleurs attrayantes dans les emballages de produits a le pouvoir de remodeler le comportement des consommateurs et de favoriser un passage vers la viande à base de plantes.
« Les premières impressions comptent car nous mangeons avec nos yeux autant qu'avec notre bouche. Le simple fait d'utiliser un emballage rouge a rendu les gens plus enclins à expérimenter avec des aliments végétariens et végétaliens », a déclaré Spahic.
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