Les apprentis en emballage sont invités à repenser deux formats de livraison utilisés par la chaîne de restaurants.

Les étudiants inscrits au programme Higher Degree Apprenticeship Packaging Professional de l’Université Sheffield Hallam se concentreront sur le sac de Pho destiné aux herbes fraîches et piments, ainsi que sur un contenant conçu pour garder le riz et le curry séparés pendant le transport. Les designs doivent garantir que les repas arrivent chauds, frais et sans fuites tout en améliorant la performance environnementale de l’emballage.

Le défi place les étudiants dans un véritable processus de développement commercial où durabilité, qualité alimentaire, coût et performance de livraison doivent être considérés ensemble.

Les participants disposeront de moins de cinq mois pour rechercher des matériaux, développer des concepts et produire des prototypes fonctionnels. Pendant le projet, des spécialistes de Deliveroo et Pho fourniront des conseils, donnant aux étudiants un accès direct aux exigences opérationnelles des restaurants et des plateformes de livraison.

Le sac pour herbes et piments présente un défi de conception spécifique. Les garnitures fraîches doivent rester protégées et faciles à identifier sans être piégées par l’humidité ou endommagées pendant la livraison. Les étudiants devront prendre en compte la ventilation, l’efficacité des matériaux, le contrôle des portions et la compatibilité avec les routines d’emballage existantes.

Le contenant divisé pour riz et curry implique un ensemble différent d’exigences. Il doit empêcher les sauces de fuir ou de se mélanger prématurément, conserver la chaleur et rester stable lors de la manipulation par le personnel du restaurant, les livreurs et les consommateurs. Toute amélioration de la durabilité doit donc être réalisée sans réduire la performance structurelle ni compliquer le processus d’emballage.

Ces exigences concurrentes reflètent la difficulté plus large de concevoir des emballages à emporter. Les formats légers peuvent réduire l’utilisation de matériaux mais manquer de rigidité, tandis que des emballages plus solides peuvent nécessiter des matériaux supplémentaires ou des composants complexes. Les alternatives à base de fibres doivent également résister à la graisse, à l’humidité et à la chaleur sans recourir à des barrières qui compliquent le recyclage.

• La protection alimentaire doit rester la fonction principale tout au long de la livraison.
• La sélection des matériaux doit favoriser le recyclage ou une autre voie de fin de vie crédible.
• La simplicité opérationnelle est essentielle dans les environnements de restauration très actifs.
• Le contrôle des coûts influencera l’adoption à grande échelle d’un concept.
• L’expérience consommateur dépend d’une ouverture facile, d’une manipulation propre et d’une séparation claire.

Le concept gagnant sera sélectionné lors d’une exposition finale. Les étudiants retenus recevront un prix en espèces de 1 500 £ et pourront avoir l’opportunité de travailler avec Pho pour développer le design en vue d’une utilisation commerciale.

L’initiative s’appuie sur des collaborations précédentes entre Deliveroo et l’Université Sheffield Hallam. L’année dernière, des étudiants ont travaillé avec la boulangerie GAIL’s pour créer un gobelet plus durable capable de transporter des boissons chaudes sans fuite tout en maintenant la température.

Un design issu du challenge 2024 a déjà dépassé le cadre académique. Deliveroo a récemment adopté une boîte à emporter avec un mécanisme de verrouillage développé par les étudiants en emballage de Sheffield Hallam. Ce format a été conçu pour limiter les déversements et le gaspillage alimentaire tout en réduisant l’utilisation de plastique, démontrant comment les projets académiques peuvent générer des solutions d’emballage pratiques.

Pour Deliveroo, le défi offre un accès à de nouvelles idées de design autour d’un des enjeux de durabilité les plus visibles du secteur de la livraison. Pour Pho, il propose une méthode structurée pour explorer des améliorations des emballages utilisés pour des plats emblématiques sans dissocier le développement des opérations réelles des restaurants.

Le projet donne également aux étudiants une expérience précieuse dans l’équilibre entre les revendications de durabilité et les preuves techniques. Un concept doit fonctionner lors du remplissage, de l’empilage, du transport, de l’ouverture et de l’élimination, et ne pas simplement paraître préférable sur le plan environnemental au stade de la conception.

Alors que les canaux de vente à emporter et de livraison continuent de croître, l’emballage restera central pour la qualité alimentaire et la perception de la marque. Des programmes collaboratifs comme celui-ci peuvent aider à développer des solutions qui réduisent les déchets tout en répondant aux exigences pratiques des équipes de restaurant, des livreurs et des consommateurs.