Seriez-vous heureux de servir à vos amis un verre de vin d'un tonneau ou de siroter votre rouge préféré dans une canette en aluminium ?

Les bouteilles en verre traditionnelles ont longtemps été le choix privilégié des amateurs de vin en raison de la croyance que le vin a meilleure allure et meilleur goût dans du verre. Bien que les bouteilles en verre soient le choix de prédilection de l'industrie vinicole depuis des siècles, elles ne sont pas l'option la plus respectueuse de l'environnement disponible.

Des chercheurs de l'Institut Ehrenberg-Bass pour les sciences du marketing de l'Université d'Australie du Sud et de l'École de commerce de l'Université d'Adélaïde ont étudié les choix d'emballage du vin des consommateurs et comment des attributs tels que le prix, la marque et le message peuvent les influencer.

Le chercheur principal Jakob Mesidis explique que les recherches précédentes sur l'emballage du vin se sont principalement concentrées sur les préférences en matière d'étiquettes et de bouchons (liège ou à vis), mais peu d'attention a été accordée au format de l'emballage.

"Nous savions que les consommateurs n'achetaient pas autant de vin dans des emballages alternatifs qu'ils n'en achetaient en bouteille, nous voulions donc savoir ce que nous devrions changer pour les inciter à choisir des options plus durable," dit-il.

Les bouteilles en verre conventionnelles sont la plus grande source d'émissions de carbone de l'industrie vinicole, la fabrication d'une seule bouteille générant 1,25 kg de dioxyde de carbone. Au total, la production et le transport des bouteilles en verre représentent plus des deux tiers des émissions de carbone totales de l'industrie vinicole.

Les principaux formats d'emballage de vin alternatifs en Australie sont le "bag-in-box" (c'est-à-dire le vin en tonneau) et les canettes en aluminium, bien que de nouveaux formats, tels que les bouteilles en plastique plates, entrent progressivement sur le marché chaque jour.

Ces formats alternatifs sont jusqu'à 51 % plus efficaces en termes de carbone que le verre, mais Mesidis explique que les consommateurs australiens sont réticents à adopter ces options plus respectueuses de l'environnement.

"Il y a des préjugés sous-jacents concernant les emballages de vin alternatifs car ils sont perçus comme l'option bon marché et de qualité inférieure par rapport aux bouteilles en verre, qui ont une connotation de patrimoine et de luxe," dit-il.

"Le vin en canette a gagné en popularité mais représente encore une petite partie du marché. Les bouteilles plates ont été introduites en Australie récemment mais ont gagné en popularité à l'étranger."

Que peut donc faire l'industrie vinicole pour convaincre les consommateurs ?

Dans une enquête auprès de 1 200 Australiens, l'Institut Ehrenberg-Bass a constaté que le vin en tonneau et les bouteilles en plastique plates étaient les formats les plus préférés après les bouteilles en verre traditionnelles. Les canettes étaient les moins préférées, car elles étaient étroitement liées à des occasions spécifiques, telles que la consommation en extérieur. Les résultats sont publiés dans le Journal of Cleaner Production.

Les résultats ont également montré que le format d'emballage était le plus grand influenceur des choix des consommateurs. Le prix arrivait en deuxième position, tandis que l'importance de la marque et du message écologique variait en fonction de l'âge du répondant et du nombre de comportements respectueux de l'environnement qu'il prétendait adopter.

Les formats de vin alternatifs étaient également généralement plus achetés par les jeunes. Les consommateurs étaient plus susceptibles de choisir un emballage de vin alternatif s'il était proposé à un prix moyen à bas et s'il provenait d'une marque prestigieuse bien connue.

"Si une petite cave moins connue a pour objectif de faire croître sa marque autant que possible, compter uniquement sur des vins emballés de manière alternative n'est pas la solution. Pour le moment, la plupart des Australiens continueront à choisir une bouteille en verre lorsqu'ils font leurs courses," explique Mesidis.

"Les grandes marques prestigieuses sont susceptibles de connaître plus de succès avec des vins emballés de manière alternative. En fin de compte, cette recherche fournit aux spécialistes du marketing du vin une base pour leurs stratégies d'emballage de vin à faible émission de carbone, plutôt que de naviguer à l'aveugle dans ce domaine relativement nouveau.

"La recherche dans ce domaine est encore jeune et il y a un travail passionnant à faire pour mieux comprendre cette partie émergente de l'industrie vinicole."