Os filmes MAP personalizados da StePacPPC projetados para preservar a frescura dos cogumelos, reduzindo o desperdício de alimentos e melhorando a vida útil.

Os filmes MAP inovadores da StePacPPC para preservação de cogumelos

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A pioneira em embalagens de produtos frescos, StePacPPC, personalizou seus premiados filmes de atmosfera modificada (MAP) para preservar cogumelos brancos frescos inteiros e fatiados, bem como cogumelos exóticos inteiros, como ostra, juba de leão, shiitake, portabella e outros. O sistema MAP enxuto atende às demandas dos consumidores por embalagens sustentáveis que retardam a deterioração e reduzem drasticamente o desperdício deste item altamente perecível.

O apetite por cogumelos tem crescido rapidamente com base em seu halo de saúde e por serem uma fonte vegana de sabor e textura umami. No entanto, os cogumelos também têm uma vida útil muito curta. Produtores e transportadores estão constantemente lidando com esses desafios, buscando melhorar as capacidades de armazenamento de cogumelos e reduzir o desperdício.

Embalagem MAP da StePacPPC Personalizada para Preservação de Cogumelos

O mais recente avanço da StePacPPC em seus formatos de embalagem é projetado especificamente para manter a frescura de cogumelos brancos inteiros e fatiados, bem como cogumelos exóticos inteiros. Os filmes personalizados reduzem significativamente a deterioração e a perda de peso de delícias culinárias caras, preservando a textura, nutrição e sabor, diminuindo efetivamente uma quantidade considerável de desperdício e custo.

Na última década, a demanda dos consumidores por cogumelos aumentou, com mais espécies exóticas entrando no mercado mainstream. Eles são considerados uma especialidade culinária, apreciados por suas qualidades saborosas e benefícios nutricionais. De acordo com dados da Emergen Research, o tamanho do mercado global de cogumelos é avaliado em mais de US$ 50 bilhões. Esse número deve mais que dobrar até 2030.

Apesar da demanda crescente, a natureza altamente perecível dos cogumelos, combinada com os desafios de manter sua vida útil, tem impedido que eles alcancem seu potencial de mercado total.

“Os cogumelos têm alta atividade metabólica e taxas de respiração, o que lhes dá uma vida útil curta, geralmente apenas alguns dias”, explica Gary Ward, Ph.D., CTO da StePacPPC. “Eles também geram muita umidade durante o processo de respiração, o que encoraja a deterioração bacteriana. Por outro lado, eles também são propensos à desidratação, o que os faz encolher, e eles ficam descoloridos devido à oxidação. Os cogumelos fatiados são ainda mais suscetíveis a uma rápida deterioração da qualidade.”

A alta taxa de transmissão de vapor de água dos filmes da StePacPPC, combinada com as propriedades personalizadas de atmosfera modificada, tem se mostrado ideal para preservar a qualidade de cogumelos inteiros e fatiados, ao mesmo tempo retardando a respiração e o envelhecimento, reduzindo a desidratação e expulsando o excesso de umidade da embalagem.

“Em testes de laboratório e campo pós-colheita, nossos filmes demonstraram habilidades para manter a frescura e a aparência saudável dos cogumelos”, afirma Ward. “Isso efetivamente estende sua vida útil de apenas alguns dias para mais de duas semanas, gerando reduções significativas no desperdício de alimentos.”

A embalagem da StePacPPC demonstrou seu potencial para a preservação de cogumelos durante a pandemia de COVID. Os produtores de cogumelos ostra se viram com excesso de produção devido às paralisações logísticas. As soluções de embalagem em massa da StePacPPC foram fundamentais para ajudar a prolongar o armazenamento em câmaras frias, efetivamente reduzindo o desperdício.

Desde então, a empresa desenvolveu soluções de embalagem em massa para cogumelos juba de leão, shiitake e portabella.

“Usamos a solução Xtend para embalar nossos cogumelos ostra e portobella e preservar a qualidade durante o envio aos clientes”, observa Roni Sofer, VP de marketing da Marina Galilee Mushrooms Ltd., líder de mercado em Israel. “Os resultados foram incríveis e, no geral, conseguimos preservar a frescura por mais de 10 dias e reduzir o desperdício em nossa cadeia de suprimentos em mais de 35% desde que começamos. Recomendamos fortemente a qualquer produtor ou fornecedor de cogumelos que examine esta solução.”

Mais recentemente, a StePacPPC e seu parceiro de longa data, Windham Packaging LLC, concluíram a adaptação


Palavras-Chave

StePacPPC , filmes MAP , preservação de cogumelos , embalagens sustentáveis , redução de desperdício de alimentos

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